（2人分）
・切干大根 30g
・人参 10g（斜め千切りにする）
・いんげん 2本（斜め切りにする）
・玉ねぎ 1/4個（廻し切りする）
・地粉 適量
・塩 適量
・揚げ油 適量

1．切干大根は洗ってザルに上げ、全体を3等分する位に切る。
2．玉ねぎ、人参は塩をまぶしておく。
3．切干大根、いんげんを2と合わせ、地粉を入れさっくりと混ぜたらまとまるくらいの水を入れる。
4．4等分に分け、170～180度の油で揚げる。

地粉をこねないように混ぜるとサクッと揚がります。
消化を助ける大根おろしを添えていただくとよいでしょう。

月刊マクロビオティック2021年3月