（作りやすい量）
・人参 小1本
・キュウリ 1本
・大根 10cmぐらい
・紅心大根、かぶ、ラディッシュなど お好みの量　
・ベビーリーフ 1パック
・その他の菜類 適量
・レモン 1個
・レモン汁 適量
＜ドレッシング＞
・塩麹 大さじ2　
・レモン汁 大さじ2
・菜種サラダ油またはオリーブオイル 小さじ2

1．人参、キュウリ、大根はピューラーでスライスし、それぞれにレモン汁と塩麹（分量外）を同量合わせたものを振りかけておく。
2．レモンは飾り用に数枚スライスし、残りはドレッシング用にする。
3．お皿にベビーリーフとその他の菜類を広げる。その上に1の野菜をくるくる巻いて花形にし、盛り付ける。

その他の菜類はサニーレタス・フリルレタス・サラダ菜など、お好みのものをお使いください。

月刊マクロビオティック2021年5月