（4人分）
・大根 20cm
・油揚げ 2枚
・さやいんげん 12本
・出し汁 2カップ
・醤油 大さじ1.5

1．油揚げは三方にハサミを入れて開き、タテ3つに切る。
2．大根は油揚げの幅に合わせて輪切りにし、かつらむきにする
3．1の上に2を重ね、ぐるぐるとかたく巻き、油揚げが終わったら、さらに大根だけ2まわりほど余分に巻き、糸で結ぶ。
4．出し汁で3をやわらかくなるまで煮込み、醤油を加えて煮ふくめる。
5．糸を取り、両端を切り落して半分に切って盛り、さやいんげんを飾る。

大根と油揚げを固く巻くと型崩れしにくいです。

月刊マクロビオティック2020年4月号