（4人分）
・湯葉 適量
・なめこ 50g
・庄内板麩 1枚
・葛 大さじ2（同量の水で溶いておく）
・出し汁 5カップ
・塩、醤油 各少々
・三つ葉 少々

1．なめこを出し汁カップ1、塩小さじ1/2、醤油小さじ2でサッと下煮する。庄内板麩は水でしんなりさせ、濡れ布巾に包んで20分ほどおき、片方にハサミを入れて開き、1cm幅に切って端からぐるぐる巻いておく。
2．出し汁カップ4を煮立て、塩で味をつけて醤油少々を落として薄味に仕上げ、水溶き葛粉を廻し入れ、とろみをつける。
3．椀に湯葉、なめこ、庄内板麩を入れて2をそそぎ、結んだ三つ葉をのせる。

ゆず皮の細切りを添えても香が立ち、美味しく召し上がれます。

月刊マクロビオティック2020年4月号