（2人分）

・全粒粉スパゲッティ 160～200g
・にんにく 1片
・赤とうがらし お好みで
・竹の子（水煮） 80g
・菜の花 1/2わ
・オリーブオイル 大さじ3
・塩・こしょう 適量
・醤油 適量

1．鍋に湯を沸かし、塩（分量外・１Lにつき10gくらい）をいれて、スパゲッティを茹でる。

2．菜の花は食べやすい長さに切り、茎と蕾・葉部分に分ける。竹の子は、薄切りにする。

3．フライパンにオリーブオイル、薄切りにしたにんにく、赤とうがらしをいれ、弱火で温める。

4．にんにくの香りが立ってきたら、菜の花の茎、竹の子、菜の花の蕾・葉部分の順にいれて、炒める。

5．1のスパゲッティのゆで汁を大さじ2ほど加え、塩・こしょう、醤油をいれてよく混ぜ合わせて火を止める。

6．茹で上がったスパゲッティの水気をよくきり、フライパンに入れ、手早く混ぜて味を絡ませる。

にんにくは、炒めるというより、温めるように、あわてずじっくりゆっくり弱火で加熱します。フライパンの素材によりますが、じっくりと時間をかけると香りと旨みがぐぐっと引き出されます。ゆで汁を入れたらは、オリーブオイルと乳化させるようにしっかり混ぜましょう。パスタをフライパンに入れてソースと絡めるときは、火を消しておくと、やわらかくなりません。