マクロビオティックレシピ
陣笠しいたけ
- 材料
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(小15個)
・乾しいたけ(冬菇）小15個
・オーサワの国産大豆ミート(ひき肉風) 75g
・玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
・小麦粉 適量
・さつま芋 中1/2本（5ミリ角に切る）
・季節の野菜の付け合わせ 適量
・揚げ油 適量
・塩 適量
・ごま油 大さじ１
- つくりかた
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1. しいたけは３～４カップの水と一緒に鍋に入れて火にかけ、１０～１５分くらい中火で煮て柔らかく戻す。冷めたら軸の部分を切り取り細かく切っておく。（かさは切らない）
2. フライパンに油を温め、玉ねぎ、しいたけの軸の順に炒め、塩少々を振りかけボウルに取り出し、ベジミートと小麦粉を加える。
3. さつま芋はサッと塩水にくぐらせておく。
4. 小麦粉に同量位の水を合わせて天ぷら衣を作っておく。
5. しいたけのかさの裏側に軽く小麦粉をまぶしてから２をこんもりと詰め込み、まわりに４を付けてさつま芋を付ける。
6. ５を180度の油でカリっと中まで火が入るまで揚げる。
7. 器に盛り、付け合わせを添える。
- コメント・ポイント
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フリーペーパーLM（Life is Macrobiotic）vol.20 掲載
調理 クッキングスクール リマ専任講師 森 騰廣
