(作りやすい量)

・玄米ごはん 200g

＜A＞　
・梅酢 大さじ1
・レモン汁 小さじ2

・芽ひじき（乾燥）3g
・紫キャベツ 60g
・キャベツ 60g
・紫玉ねぎ 1/4個
・きゅうり 1/2本
・パプリカ（赤）1/4個
・水菜 20g
・とうもろこし(缶)  50g
・枝豆（ゆで）50g
・ナッツ類 20～25g
・塩、胡椒 適宜

1．ひじきは茹でて戻し、水気を切っておく。

2．温かい玄米ごはんとAをしゃもじで切るように手早く混ぜ合わせ、冷ましておく。

3．キャベツ2種と紫玉ねぎはみじん切り、きゅうり・パプリカは5mm角に切る。水菜は3～4cmの長さに切る。枝豆は塩茹でし、実を取り出す。とうもろこしはざるにあけ、水気を切る。

4．紫玉ねぎに塩を振り、しばらく置いて水気を絞る。

5．ナッツは袋に入れ、包丁の柄などを使って砕く。

6．２とひじき、すべての野菜、ナッツを混ぜ合わせ、お好みで塩、こしょうで味を調え、キャベツの葉（分量外）に盛る。
 

玄米ごはんは酢飯を作る要領で、酢をごはんに手早くまわしましょう。粘りが出ないように混ぜるのがポイントです。
野菜は水気の出にくい、好みのものを。
お好みでオリーブオイルなどをかけても。