（2人分）

スパゲッティ 180g
ズッキーニ  1本
おくら 4本
枝豆 50g
レモン 1/4個
にんにく 1片
オリ－ブオイル 大さじ3
塩麹 大さじ1
白たまり 大さじ2
胡椒 適量
ピンクペッパー 適量

1．ズッキーニは食べやすい大きさに切る。レモンは薄いいちょう切り、にんにくは薄切りにする。おくらは塩（分量外）で揉んでさっと洗い、ガクを切り、斜め切りにする。枝豆は塩茹でして、豆を取り出しておく。

2．鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、スパゲッティを茹でる。

3．フライパンにオリ－ブオイルとにんにくをいれ、弱火にかけ、良い香りがするまでじっくり5分くらい炒める。ズッキーニ・おくらを順に入れて炒め、蓋をして蒸し焼きにする。野菜に火が通ったら、茹であがったスパゲッティ、スパゲッティのゆで汁少々を入れて馴染ませる。白醤油、塩麹、黒こしょうで調味し、枝豆、レモンを加えてさっと混ぜる。

4．盛り付けてピンクペッパーを散らす。

スパゲッティを茹でるときは、お湯をたっぷり沸かし、1Lに対して大さじ1くらいしっかりと塩を入れることで、伸びにくく、おいしい茹で上がりになります。