（4個分）
・大豆ミート（ひき肉風）30g（熱湯を注いで戻し、水分を絞る）
・醤油 小さじ1
・玉葱 40g（みじん切り）
・キャベツ 80g（粗みじん切り）
・塩、こしょう 各少々
・地粉 大さじ6～
・水溶き地粉 適量
・パン粉 適量
・揚げ油 適量
・ケチャップ、ソース 各適量

1．戻した大豆ミートの水分を絞り、醤油をまぶす。
2．玉葱を炒め、大豆ミート、キャベツ、塩、こしょうをよく混ぜ、地粉で固さを調節する。
3．楕円形の形にして水溶き地粉にくぐらせ、パン粉をつけてからりと揚げる。
4．ケチャップとソースを半々に混ぜて、キャベツメンチに添える。

月刊マクロビオティック2022年4月