(2人分)
・高野豆腐 2枚
・ごま油 小さじ2～
・ピーマン 2個(細切り)
・塩 少々
・ごま油 小さじ2～
・葛粉 小さじ2（小さじ1は同量の水で溶いておく）

＜A＞
・水 200ml
・醤油 大さじ1/2
・味噌 小さじ1/2
※よく混ぜておく

1．鍋にごま油を熱し、高野豆腐の両面をサッと焼く。
2. 1に＜A＞を入れて高野豆腐が柔らかくなるまで煮る。冷めたら水分を絞り、約4ｍｍ幅の細切りにして、葛粉小さじ1をまぶしておく(煮汁は取っておく)。
3．フライパンにごま油を熱し、ピーマンを炒めて塩少々を振る。1と2の煮汁を適量加えてよく炒め合わせる。
4．水溶き葛粉を入れてとろみをつける。

月刊マクロビオティック2022年6月