（作りやすい量)

・オーサワのひしおこうじ 100g

・生姜 100g

・醤油 100g

・水 100g

1.生姜はいちょう切りに薄く切るにする。

2.材料を全て混ぜる。

3.常温で1週間程度おく。または発酵機で60度で10時間寝かせる。

「加温した方が甘味は強く出る気がしますが、ひしお味噌は元々甘くなるので、どちらでも美味しいです」

アレンジ

・焼きなすと厚揚げに添えて、ごま油もたらり。