（作りやすい量）

・切干大根 20g
・海藻ミックス 12g
・人参 15g

＜A＞
・赤梅酢 大さじ1/2 
・柚子果汁 大さじ1
・ごま油 大さじ1/2
・醤油 大さじ1/2

＜B＞
・白胡麻 大さじ1（炒って、切りごまにすると香りがよい）
・季節の青み（いんげん、水菜、きぬさや、大葉など） 適量

・水 少々

1．切干大根は、洗って水を切り、食べやすい長さに切る。洗った時についた水分で、自然に戻す。

海藻ミックスも同様に洗って、水を切りもどしておく。

人参は千切りにして、塩少々してから蒸し煮にする。

2．鍋を温め、切干大根を乾煎りし、甘い香りがしてきたら水少々を加え、歯応えのある固さに仕上げる。

3．２が熱いうちに、＜A＞の半量を合わせる。

4．３と１の海藻と人参を合わせて、のこりの＜A＞と和え、＜B＞を混ぜる。

乾物は、水に浸して戻すと、旨みまで水に流れてしまいます。さっと洗って、水気をふくませたら、そのままざるに置いて戻すのがおすすめ。割り干し大根のように太さがある乾物の場合は、バットなどに水を少量はって、水を含ませる様に戻すと柔らかくなります。

切干大根は乾煎りすることで、残っていた辛味も甘みにかわって、ぐぐんとおいしくなります。この一手間、ぜひやってみてください。