（20個分）

・キャベツの葉 2～3枚
・ニラ 1/2束
・油揚げ 1枚（油抜きしておく）
・餃子の皮 20枚
・葛粉 大さじ2
・青ねぎ 適量（小口切りにする）
・生姜 適量（千切りにする）
・パクチー 適量

＜A＞
・塩・こしょう 各適量
・醤油 適量
・ごま油 小さじ1

＜B＞
・中華スープ 大さじ1
・醤油 小さじ2
・梅酢 小さじ1

1．キャベツ、ニラ、油揚げをみじん切りにする。
      キャベツに軽く塩をしてしばらく置 いておく。
2．キャベツがしんなりしたらよく絞ってボウルに入れ、ニラ、油揚げ、Aを加えて
      混ぜ合わせ、葛粉を入れてまとめる。
3． ②を等分に分けて餃子の皮で包み、沸騰したお湯に入れて茹でる。
4．Bを合わせたタレを器に入れ、③を盛り付けたら青ねぎ、生姜、パクチーを飾る。

月刊マクロビオティック2021年6月号