（4人分）
・なす 中4本
・米粉 大さじ6
・水 大さじ4

＜タレ＞
・みりん 大さじ3
・醤油 大さじ3
・メープルシロップ 大さじ2
・米飴 小さじ1
・だし汁 大さじ2

・揚げ油 適量

1．タレの材料は混ぜておく。

2．なすはへたを落とし、皮をむき、タテに3等分して、片面の真ん中にタテ一本、ヨコに細かく切れ目を入れる。

3．米粉と水を混ぜて溶き衣を作り、なすをくぐらせる。

4．３を高温の油でカリッとなるように揚げる。

5．鍋でタレを沸騰させ、４の揚げたなすを入れて煮る。

6．なすに照りが出てきたら火を止め、器に盛る。

米粉の溶き衣は乾燥しやすいので、混ぜたらすぐ使うようにしましょう。タレはなす4個分をからめて、ことこと煮きるとご飯にあうしっかり味になりますよ。むいた後のなすの皮は、油で炒めて醤油をひと回し、いりごまをふれば、ご飯によく合うなす皮きんぴらに！ぜひむだなく使ってくださいね。