（作りやすい量）

・木綿豆腐 1/2丁
・塩こうじ 大さじ2

1．豆腐は、重しをして、高さが2/3～1/2になるまで水切りをする。

2．豆腐はガーゼに包む。豆腐が入る大きさの容器に、塩こうじの半量をひき、豆腐を乗せ、さらに上から塩こうじの残りの半量をまんべんなく伸ばす。冷蔵庫で1-3日おく。

3．食べやすい大きさに切っていただく。お好みで、果物やドライフルーツ、ナッツ、クラッカーなどあわせて。

ペースト状にしてハーブとオリーブオイルを混ぜてディップソースに。
ペースト状にして練り胡麻を混ぜて白和えころもに。