(作りやすい量)
・白菜　1/4
・塩　適量

＜唐辛子ペースト＞

・にんじん（細く千切り）　 1/3個
・ニラ (3センチに切る）      1/2 束
・梨　　（すりおろす)         1/4個
・だし昆布（細くきる)         5✖️5センチ　
・玄米甘酒                      　 80g
・塩麹 　                            大さじ3-4
・ニンニク　                       20-30g
・生姜                                15g
・濃口醤油　                        大さじ2
・韓国製唐辛子パウダー 　　  25g
・韓国製唐辛子粗挽きタイプ　25g

1.白菜を一口サイズに切り、適量の塩を振り重石をして30分ほどおき、白菜から出た水を捨て、軽く搾る。

2.＜唐辛子ペースト＞をボールに合わせて、1の白菜とよくなじませる。

3.専用の容器に入れ冷蔵庫で4-5日置く