（2人分）

・蓮根 スライス12枚（直径5〜6cm・厚さ5mm）

・蓮根 すり下ろし120g

・青のり 小さじ1/2

・赤紫蘇ふりかけ 少々

・地粉・水溶き地粉 適量

・パン粉・揚げ油 各適量

・レモン 適量

1．スライスした蓮根の両面に地粉を茶こしで振る。

2．すり下ろし蓮根の2/3に青のりを、残りには赤紫蘇ふりかけを混ぜ、地粉を混ぜて耳たぶくらいの固さに調節する。

3．１の蓮根4枚に青のり入りのすり下ろし蓮根を乗せ、それぞれ蓮根で挟む。蓮根2枚に赤紫蘇ふりかけ入りすり下ろし蓮根を乗せ、同じく蓮根で挟む。

4．３を水溶き地粉にくぐらせ、パン粉をつけて油で揚げ、皿に盛り付けてレモンを添える。

月刊マクロビオティック2022年11月