（4人分）

・玄米 3カップ

・粟 1/2カップ

・水 4カップ

・塩 小さじ1/3

1．玄米と粟は洗って土鍋に入れ、分量の水と塩を加えて弱火にかける。沸騰して湯気の匂いが甘い香りに変わったらガスマットを敷く。湯気が収まってきたら木栓をして炊き、約40分したら火を止める。

2．濡らしたしゃもじで鍋肌をはなし、しゃもじを鍋の底まで深く差し込んで返し（天地返し）、濡れ布巾をかけて蒸らす。

天地返しをしておくと後でごはんをさっくりと、きれいによそうことができます。

月刊マクロビオティック2019年5月