（4人分）

・玄米 2カップ

・水 玄米の1.2倍

・塩 小さじ1/5

・油揚げ 4枚

・人参 1/2本（70g）

・きぬさや 少々

・昆布 10cm

・醤油 大さじ1

・しそふりかけ 大さじ2

1．圧力鍋に玄米・水・塩を入れてふっくらと炊く。

2．油揚げは三方にハサミを入れて開き、熱湯をかけて油抜きする。鍋に昆布を敷き、油揚げを入れ、材料がかぶるくらいに水を加え（分量外）、醤油を入れてゆっくりと煮含める。

3．人参は斜め薄切りにしてから細切りにし、塩少々（分量外）を振って空炒りしたら水少々を加え、約1分間蓋をして蒸し煮する。きぬさやは塩湯で色よく茹で、斜め細切りにする。

4．炊き立てのごはんにしそふりかけと３を混ぜる。

5．巻きすの上に２を広げ、４を約1cmの厚さに平らにのせる（向こう側を1.5cm位残し、手前はいっぱいにのせる）。端からぐるぐると固く巻き、合わせ目を下にして置き、適宜に切る。

月刊マクロビオティック2019年1月