（4人分）

・蓮根 100g（すりおろす）

・人参 50g（すりおろす）

・玉ねぎ 50g（みじん切り）

・地粉 適量

・塩 小さじ1/2

・大根おろし 適量

・揚げ油 適量

1．蓮根・人参・玉ねぎを混ぜ合わせる（汁が多い場合は軽く絞る）。

2．１の1/3量の地粉と塩を加えてよく混ぜ、2cm大のボールに丸める。

3．170度位の油でからりと揚げる。

4．３を器に盛り、すりおろした大根を添える。

蓮根は、肺や気管支が弱い方にいただいて欲しい食材です。風邪をひきやすい季節にのどが痛かったり咳が出る時は、蓮根料理を作ってください。

月刊マクロビオティック2018年12月