（4人分）

・ナス 4本（2cmの小口切り）

・油 大さじ3

・麦味噌 40～50g

・水 適量

・白ごま 適量

・大葉 適量（千切り）

1．鍋に油を入れて温め、ナスをよく炒める。

2．味噌をナスの上にのせ、水を加えて汁気がなくなるまで弱火で煮る。

3．火を止め、ナスと味噌をやさしく混ぜ合わせて白ごまをたっぷりと散らし、大葉を飾る。

ナスは陰性が強い野菜なので、量を考えていただくと体のほてりがやわらぐでしょう。

陽性な味噌を使うことで、調和のとれたナス料理になります。

月刊マクロビオティック2018年8月