（4人分）

・きゅうり 3本

・わかめ（塩蔵） 5g

・胡桃の実 40g

・だし汁 少々

・塩 少々

・醤油 小さじ2

＜飾り＞

・紅しょうが 少々

・胡桃の実 適量

1．きゅうりは塩を振って板ずりし、薄く小口切りにしてから少量の塩をまぶしてしんなりさせておく。わかめは洗って細かく切る。

2．胡桃をすり鉢で擂り、だし汁を加えてねっとりとさせ、塩・醤油を入れて擂り混ぜる。

3．きゅうりとわかめを混ぜ合わせ、２で和えて器に盛り、紅しょうがを飾る。

冷え体質の人は、きゅうりの代わりににんじんを使うとよいでしょう。

月刊マクロビオティック2018年8月