（5人分）

・玄米 2.5カップ

・水 3カップ

・塩 小さじ1/4

・油揚げ 5枚（3辺を切り離して開き、1枚にしてから熱湯で油抜き）

・醤油 大さじ3

・だし汁 2カップ

・人参 1/2本（みじん切り）

・しそふりかけ 大さじ1/2

・大葉 15枚

＜飾り＞

・紅しょうが 適宜

1．玄米は洗って水を切り、水と塩を入れて炊く。

2．油揚げはだし汁、醤油で煮付ける。

3．人参に塩をまぶして空炒りし、蒸し煮する。

4．炊き上がった玄米に３としそふりかけを混ぜる。

5．２を広げて大葉を敷き、４をのせてくるりと巻く。

6．皿に盛り、紅しょうがを添える。

ごはんがずれないように、指で芯を中心に押さえ込むようにして巻きすを引きながら巻きましょう。巻き終わりの油揚げが下になるようにすると、形が整って切りやすくなります。

月刊マクロビオティック2018年5月