（4人分)
・玉ねぎ　2個
・人参　　1本弱
・キャベツの葉　1枚
・セロリ　10cm
・トマト　1個
・豆味噌　少々
・押麦　15g
・オリーブオイル 大さじ1
・塩　適量

1．野菜は全て1cm角に切る。押麦は洗っておく。

2．鍋を温め、オリーブオイルをひき、中火で１の野菜と押麦を炒め、塩小さじ1/2を振る。

3．２に水４カップを入れ、、沸騰したら弱火にし、野菜に日が通るまで20分ほど煮込んだら豆味噌と塩少々で味を調える。

トマトのような夏野菜も、豆味噌を入れることで調和がとれてうまみがアップします。入れすぎると味噌汁になってしまうので、ほんの少しで。