(作りやすい量)

・エンドウ豆(鞘つき）適量

・米 適量

・もちキビ 米全体量の1～２割程度

・酒 適量

・塩 適量

１．エンドウマメの実を鞘から出し、実だけを強めの塩をきかせてさっと茹で、浸けたまま冷ましておく（冷めるまで置くと豆がシワにならない）。鞘はよく洗っておく。

２．米ともちキビを洗って、土鍋に入れ、冷ました茹で汁（足りない場合は水を足す）と酒を入れ、鞘も一緒に入れて炊く。

３．炊き上がったら、鞘は取り出し、あらかじめ茹でておいた豆を混ぜる。

グリンピース（エンドウマメ）は初夏の採れたてのものが味も香りも格別。鞘ごと売られているものを見つけたら、ぜひ豆ごはんに。つややかな緑を生かすため豆は別に茹で、その茹で汁と鞘でごはんを炊くと、色も美しく、豆の香りのするごはんに仕上がります。
 

二十四節気レシピ 小満