（5人分）

＜Ａ＞

・かぼちゃ 1/8個→種を取り、1cm厚の櫛形に切る

・さつま芋 1/2本→乱切りにする

・かぶ 小3個→十文字に4つ切り

・パプリカ（赤、黄） 各1/2個→縦に1cm巾に切る

・エリンギ 3本→縦に2つ、又は4つに切る

・にんにく 3片

・オリーブオイル 適量

・塩・胡椒 少々

・レタス 適量

＜味噌クリームソース＞

・味噌 50g

・出し汁 50ml

・豆腐 100g

・菜種油 30ml

・塩 少々

・粒マスタード 大さじ1

1．フライパンにオリーブオイルとＡを入れて火にかける。野菜に焼き色がつくまでソテーし、耐熱皿に移す。

2．180度に予熱したオーブンに入れ、野菜が柔らかくなるまで10分位ローストし、塩少々をふる。

3．味噌クリームソースの材料すべてをミキサーに入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。

4．器に２を盛り付けソースを添える。

フリーペーパーLM（Life is Macrobiotic）vol.1 掲載