（2本分）

〈酢飯〉

・玄米ご飯 500g

・梅酢 大さじ1

・柚子の粋（柚子果汁） 大さじ1

・テンペ 1/2枚

・人参 1/4本

・アボカド 1/2個

・きゅうり 1/2本

・サニーレタス 4枚

・切干大根 10g

・焼き海苔 2枚

・ごま油 適量

・豆乳マヨ 適量

・醤油 適量

・レモン汁 適量

・白炒り胡麻 適量

・黒炒り胡麻 適量

1．玄米ご飯は熱いうちに梅酢と柚子の粋を加え混ぜ、冷ましておく。

2．テンペは棒状に切り、ごま油少々でこんがり焼き、醤油小さじ1/2をからめておく。

3．人参は1cm角の棒状に切り、塩少々をまぶして蒸し煮する。

4．アボカドは皮をむいて1cm厚さに切り、レモン汁少々をかけておく。

5．きゅうりは板ずりしてさっと塩を洗い流し、縦半分に切る。

6．切干大根はさっと水洗いしてざるにあげ、醤油小さじ1/2をまぶしておく。

7．巻きすに焼き海苔をのせて酢飯を広げ、炒り胡麻を振る。ラップをのせて裏返し、海苔の面にレタスを置く。２～６の具材をのせ、手前から巻く。2本同様に作る。

8．ラップごと食べやすい厚さに切り、ラップをはずす。豆乳マヨを絞り、醤油を添える。

フリーペーパーLM（Life is Macrobiotic）vol.10 掲載