（作りやすい量）

・蓮根　200g
・油　　大さじ1

＜A＞
・醤油　大さじ3
・水　　大さじ3

1.蓮根は2mm厚のいちょう切り。固い節の部分はさらに薄いいちょう切りにする。
2.鍋を温めて油を入れ、蓮根を強めの中火で炒める。
3.蓮根が半透明になったら、混ぜ合わせた＜A＞をまわし入れ、天地返しをしながらシャキシャキに仕上げる。

天地返しは、鍋の中の食材の上と下をひっくり返すこと。木べらなどを使って食材を大きく動かすことで、まんべんなく火が入ります。