マクロビオティックレシピ
ひよこ豆のサラダ
- 材料
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（4人分）
・ひよこ豆 1/2カップ（3倍の水で一晩浸水して水を切っておく）
・玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
・塩 適量〈Ａ〉
・バジルソース 大さじ2
・柚子胡椒 小さじ1〜2
・ひよこ豆の煮汁 約大さじ2
・こしょう 適量
- つくりかた
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1．圧力鍋に戻したひよこ豆を、2.5倍の水と塩を入れて20分火にかける。
2．10分ほど蒸らし、ザルで、汁を切る。
3．温かいうちに、塩をまぶした玉ねぎとＡで和えて調味する。
- コメント・ポイント
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残った煮汁は、ひよこ豆を使ったスープや、ひよこ豆ご飯などに使ってもとてもおいしいです。
オーサワニュース2017年12月号掲載
熱田 千恵花（クッキングスクール リマ 認定インストラクター）
