（2個分）

・ごはん 100g

・庄内板麩 1枚（水に浸けてもどす）

〈Ａ〉
・生姜しぼり汁 小さじ1
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1

・昆布だし 適量
・鉄火みそ（麦みそ） 小さじ1

1．もどした板麩は縦に4等分にする。
2．鍋に板麩、Ａ、ひたひたになるように昆布だしを入れ、落し蓋をし、煮汁がなくなるまで煮詰める。冷めたら汁気をきっておく。
3．ごはんに鉄火みそを混ぜて成形し、２で巻く。

握るときは手水と少量の焼き塩をつけましょう。
使うごはんは100g（小さめ2個分）です。
具材は冷ましてからごはんと合わせましょう。
雑穀ごはんや黒米ごはんも用意すると見た目にも楽しくなります。

オーサワニュース2018年10月号掲載