（2個分）

・ごはん 100g
・乾燥蓮根（スライス） 2枚（水に浸けて30分おく）
・梅酢 適量
・しいたけ佃煮 20g（細切りにする）

〈しいたけ佃煮〉
・だしをとった後のしいたけ 2個（軸はとっておく）
・水 しいたけがかぶる位の量
・醤油 水1カップにつき大さじ1と1/2

1．もどした蓮根は、梅酢に漬けておく。
2．ごはんとしいたけ佃煮をまぜて成形し、１の酢れんこんをのせる。

〈しいたけ佃煮〉
1．鍋に醤油を入れて煮立て、しいたけを入れて醤油を絡める。
2．１に水を入れ、差し水を繰り返しながら柔らかくなるまで煮て、冷ましておく。

握るときは手水と少量の焼き塩をつけましょう。
使うごはんは100g（小さめ2個分）です。
具材は冷ましてからごはんと合わせましょう。
雑穀ごはんや黒米ごはんも用意すると見た目にも楽しくなります。

オーサワニュース2018年10月号掲載