（4人分）

・茄子 中8本
・茸 200g
・ししとうや万願寺唐辛子 8本
・ミニトマト 8個
・厚揚げ 2枚

浸けだれ
・出汁 1カップ
・醤油、煮切りみりん、酢 各大さじ2
・お好みで唐辛子や一味 各適宜
・生姜のしぼり汁 大さじ1

1．浸けだれの材料を合わせて一煮立ちさせ、味を調整する。
2．野菜は油で揚げてから、厚揚げは油抜きして水分をしっかり取ってから１に浸ける。
3．２を器に盛り、お好みで擂りおろした生姜を添える。

・野菜は油ではじけないように適宜包丁目を入れた後、水分を拭き取ってから火傷に注意して揚げてください。
・浸け込むものは、季節に応じて工夫してください。

月刊マクロビオティック2021年9月号