・ほんしめじ 100g（ほぐす）
・ゴーヤ 中1本（縦半分に切り、2ｍｍ程度のうす切り）
・人参 20g（2ｍｍ程度のうす切り）
・うすあげ 1/4枚（2ｍｍ程度のうす切り）
・ごま油 大さじ1
・梅醤エキス 小さじ2
・塩 ひとつまみ

1．鍋に下から、しめじ、ゴーヤ、人参、うすあげの順に重ね、塩をふって、水を少量いれてフタをして、強火で2分程度加熱する。
2．ゴーヤの色が鮮やかになったら、火を止め、梅醤エキス、ごま油を回しかけ、全体をざっくり混ぜ合わせる。

加熱しすぎると、食感が損なわれます。
シャキシャキした感じが残る程度にします。

梅醬エキス（濃縮番茶入り）でも梅醬エキス（濃縮番茶＆生姜入り）でもどちらでもお好みでお使いください。

レシピ提供：有限会社いんやん倶楽部　HPはこちら