（作りやすい量）

・ごぼう 50g（斜め薄切りにして千切り）

・人参 20g（斜め薄切りにして千切り）

・蓮根 30g（薄いイチョウ切り）

・油 小さじ2

・水 適量

・醤油 大さじ1～2

1．鍋に油を入れ温め、ごぼうの香りがよくなるまで炒め、鍋肌に寄せる。

2．鍋の空いたところに蓮根を入れて、ごぼうをかぶせ、合わせて炒める。人参も同様に炒め合わせる。

3．ひたひた程度の水を入れながら、対流が続く程度の火で煮る。

4．ごぼうの繊維が柔らかくなったら、醤油を加えて煮汁がなくなるまで煮て火からおろし蒸らす。

※蓮根がない時季は、ごぼうを70g、人参を30gに増やして作ります。

季刊マクロビオティック ジャーナル 2023年春夏号 掲載