（3～4人分）

・車麩 4個

・里芋 4個

・人参 小1本（4mmの輪切り）

・大根 1/4本（5mmのいちょう切り）

・しめじ 1パック（小分けする）

・長ねぎ 1本（斜め切り）

・だし汁 4カップ

・醤油 大さじ4

・豆味噌 大さじ2

・柚子の皮（飾り用） お好みの量

1．車麩は多めの油で揚げ焼きし、4等分にする。

2．里芋は皮を剥き、塩で揉んで水で洗い、2つに切る。

3．鍋にだし汁と野菜を入れて煮る。野菜が柔らかくなったら、車麩と醤油、味噌を入れてさらに煮る。車麩が柔らかくなったらできあがり。

車麩は内側の堅い部分を下にして入れると良いです。

月刊マクロビオティック2017年1月