（1人分）

・木綿豆腐 1/2丁

・昆布（10cm角） 1枚

・水 適量

〈たれＡ〉

・味噌・白すりごま・刻みねぎ 各小さじ1

・生姜のみじん切り 小さじ1/2

・だし汁（または水） 小さじ2

〈たれＢ〉

・ニラ醤油 大さじ1

・ごま油 2～3滴

1．鍋に昆布と水を入れておく。昆布が広がったら豆腐を入れて火にかける。

2．豆腐に火が入ったらすくい上げ、2種のたれにつけていただく。

〈ニラ醤油の作り方〉

刻んだニラの水気をとってビンなどの容器に入れ、ひたひたになるまで醤油を注ぐ。半日位でできるが、熟成したものがおすすめ。長期冷蔵保存可。

お湯は沸騰させないようにしましょう。

月刊マクロビオティック2017年1月