(作りやすい量)

・紫蘇 適量

・味噌 適量

・みりん 適量

・クルミ（煎って刻む）適量

・ゴマ 適量

・唐辛子 適量

１．味噌に、みりん、煎って刻んだクルミ、ゴマ、お好みで唐辛子を入れて練る。

２．洗って水気をふきとった紫蘇の葉で１の味噌を巻き、２−３本ずつ楊枝でとめる。

３．フライパンに多めの油を入れ、揚げ焼きする。

暑さの中、こぼれ種で増えた青紫蘇（大葉）がもりもり葉を茂らせて元気いっぱい。
そんな日本古来の夏の和ハーブ、大葉の元気さを、爽やかな香りといっしょにいただきます。
甘しょっぱいクルミ味噌を青紫蘇で巻き、揚げ焼きした「紫蘇巻き」は、東北や新潟の郷土料理。
紫蘇は、殺菌効果や防腐効果もあり、葉だけでなく花穂や実も利用できるので、一家に一苗あると便利です（プランターでも育ちます）。
 

二十四節気レシピ 立秋