（3～4人分）

・小豆 大さじ2（水煮の場合は1カップ弱）

・里芋 2個

・大根 5cm

・人参 1/2本

・ごぼう 1本

・こんにゃく 1/2丁

・だし汁 3カップ

・味噌 大さじ4

・小ねぎ 適宜

1．里芋は皮を剥き、塩で揉んで水で洗いをして2cmの輪切りにする。

2．大根は1cmの半月切り、人参は5mmの半月切り、ごぼうは乱切りにする。

3．こんにゃくは塩で揉み洗いしてから湯がき、手で一口大にちぎる。

4．鍋に数滴の油を入れて熱し、里芋、大根、人参、ごぼう、こんにゃくを炒める。だし汁、小豆を入れたら蓋をして強火にかける。沸騰したら弱めの中火でコトコトと30～40分、小豆が柔らかくなるまで煮る。

5．具材が煮えたら味噌を溶き入れ、小ねぎを添えていただく。

新物ではない小豆のときは一晩水に浸けておくとよいでしょう。水煮を使うと便利です。

月刊マクロビオティック2017年2月