（3～4人分）

・もち米（五分搗き） 2カップ

・黒米 1/4カップ

・小豆 1/2カップ

1．もち米と黒米は洗って一晩水に浸す（米の1cm上まで水を入れる）。

2．小豆は洗って鍋に入れ、豆の5倍量の水と一緒に火にかけて蓋をする。

3．沸騰したら蓋を取って匂いを飛ばし、さらに煮て小豆の赤紫色が出てきたら火を止める。煮汁と小豆を分け、煮汁はおたまですくって上から落とすを数回繰り返す。

4．煮汁が冷めたら１に入れる。

5．蒸し器に水を入れて火にかけ沸騰したらもち米、黒米、小豆を入れて蒸かしておく。15分ごとにつけ汁をかけ2回、計45分くらい蒸す。

・圧力鍋でももちもち感が出ますが、集いの席では軽やかさのあるおこわでいただきましょう。

・黒米は入れなくてもかまいません。

・煮汁を空気に晒すことで発色がよくなります。

月刊マクロビオティック2017年3月