（作りやすい量）

・枝豆 200g

・塩 8～15g

・水 800ml

1．枝豆を洗って1L（分量外）の水に塩大さじ1（分量外）を入れて硬めに茹で、ザルにあげておく。

2．水800mlに塩8～15gを入れ、ひと煮たちさせ冷ましておく。

3．１を２を入れて1時間以上漬け込む。

＜簡単レシピ＞

・枝豆おむすび：ごはんに枝豆の漬けものと塩昆布を混ぜてにぎる。

・即席サラダ：キャベツ、ラディッシュ、わかめ、生姜の千切り（さらにお好みの野菜）を1％の塩で揉み、水気を切って枝豆の漬けものと合わせる。

月刊マクロビオティック2017年6月