（作りやすい量）

・切干大根 40g

〈Ａ〉

・刻み昆布 10g

・りんご酢 大さじ2

・醤油 60ml

・生姜 1/2片（千切り）

・タカの爪 少々

・黒豆（または大豆） 60g

1．切干大根はサッと洗い、5分ほど水に浸けて絞る。

2．Ａをひと煮立ちさせ、火を止める。

3．豆を亀裂が入るまで炒り、熱いうちに２に入れる。

4．１と絞り汁を３に加え、冷めたら冷蔵庫で一晩置いてできあがり。

2～3日経った方が味が馴染みます。

月刊マクロビオティック2017年6月