（4人分）

・小豆 1.5カップ

・地粉 300g

・塩 小さじ2

・水 150ml

・米あめ 適量（お好みで）

1．鍋に小豆を3倍の水（分量外）と一緒に入れ、火にかける。沸騰したら蓋をとり、匂いを飛ばす。

2．小豆が良い香りに変わったら火を弱め、柔らかくなるまでコトコト煮る。塩（分量外）で調味する。

3．地粉と塩をまぜ、水を少しずつ加えうどんをつくるようにこねる。

4．３を3mmくらいの厚さになるまでのばし、長さ8cm、幅1cmに切る。

5．鍋に熱湯を沸かし、４を入れ茹でる（8分位）。

6．５をザルにとって湯を切り、水にさらさずに２の小豆と合わせる（お好みで米あめを入れる）。

・麺は太めの乾麺や生うどんを使ってもいいでしょう。

月刊マクロビオティック2017年7月