（2人分）

・そば粉 200g

・塩 3g

・水 1/2カップ

・大根 80g

・木綿豆腐 1/4丁

〈Ａ〉

・昆布だし 2カップ

・味噌 大さじ3

・にんにくすりおろし 1片

・刻みねぎ お好みの量

※混ぜ合わせておく。

1．ボウルにそば粉、塩、水を入れて混ぜこね、ひとかたまりにする。

2．１を3mm厚にのばし、三角に切る。

3．鍋に油2～3滴を入れて大根を炒め、だしを入れて煮る。大根が煮えたら豆腐と２を重ならないように入れて8分程煮る。

4．器に盛りつけ、Ａを溶き混ぜながらいただく。

・生地を鍋に入れた直後はくっつきやすいので、1分間くらいかけて静かに混ぜながら煮ます。

月刊マクロビオティック2017年10月