（24cmのケーキ型1台分）

〈Ａ〉

・玄米粉  250g

・塩（できれば岩塩） ふたつまみ

・ココナッツシュガー 60g

・オートミール 25g

・高野豆腐 2枚（凍み豆腐の場合は4枚）

〈Ｂ〉

・ゆず 2個（薄く皮を剥き、果汁を搾る）

・白味噌 20g

・無調整豆乳 150ml

・梅酢 小さじ1/2

・なたね油 大さじ2

1．オーブンを170度で予熱する。

2．ボウルにＡを入れて混ぜ合わせる。

3．沸騰したお湯に高野豆腐入れて2分（凍み豆腐の場合は5分）茹で、ミキサーでひき肉状にする。

4．Ｂをなめらかになるまでミキサーにかける。

5．２に高野豆腐と４を加えて混ぜ合わせたら型に流し込み、アルミホイルやバットで蓋をして170度で45分焼く。

月刊マクロビオティック2017年12月