（4人分）

・玄米餅 4個

・大根 120g

・人参 40g

・ごぼう 30g

・セリ 適宜

・高野豆腐 3枚（お湯で戻す）

・だし汁 4カップ

・油 少々

・塩・醤油 各適量

〈たれ〉

・くるみ 100g

・甘味噌 大さじ1（または醤油小さじ1）

・米飴 大さじ2～3

・だし汁 適宜

1．餅は焼いておく。具はそれぞれ細い千切りにしてサッと湯がいて蒸らしておく。

2．鍋に油を入れて熱し、ごぼう、大根、人参を炒め、高野豆腐、だし汁を入れて煮る。材料が煮えたら塩、醤油で味付けする。

3．［たれを作る］くるみを炒って擂り、米飴と味噌を擂り合わせてだし汁でのばす。

4．お椀に餅と２を入れてセリを添える。

5．たれにつけていただく。

・くるみ味噌はいただくうちに薄まるので、固めにのばすとよいでしょう。

月刊マクロビオティック2017年12月