（4人分）

・小松菜 1/2束

・大根 5cm

・人参 1/3本

・油揚げ 1枚

・乾椎茸 4枚

・餅 4個　

・醤油 適量

・だし汁 5カップ

・柚子の皮（千切り） 適宜

1．餅は焼いておく。小松菜は茹でて3cmに切る。大根と人参はイチョウ切り。油揚げは千切り。乾椎茸は戻して飾り切りにする。

2．鍋に油揚げを空炒りし、一旦取り出す。大根、人参を炒め、椎茸、油揚げ、だし汁を入れて煮る。

3．２が煮えたら醤油で味付けする。

4．お椀に餅と３、小松菜を入れて柚子を飾る。

月刊マクロビオティック2017年12月