（4人分）

・かぶ 4個

・丸餅 4個（茹でる）　

・昆布だし 5カップ

・白味噌 100g

・赤味噌 50g

・柚子の皮（千切り） 適宜

1．かぶは実と葉に分け、実はタテ輪切りにして塩少々する。葉は湯がき、3cmに切る。

2．鍋にだし汁を煮立て１を入れ、味噌を溶き入れる。

3．お椀に餅と２、かぶの葉を入れて柚子を添える。

・赤味噌とは見た目が赤みがかった味噌のことをいいます。米麹と麦麹を合わせた辛口の赤味噌です。

月刊マクロビオティック2017年12月