食で変わるココロとカラダ。マクロビオティックはじめませんか?

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マクロビオティックレシピ

みたらしアイス

材料

【A】アイスクリーム生地

・無調整豆乳 270g
・玄米甘酒(なめらかタイプ) 30g
・メープルシロップ 大さじ3
・本葛粉パウダー 12g
・塩 小さじ1/8
・バニラエクストラスト 小さじ1/2

(またはバニラエッセンス1-2滴)

 

【B】みたらしたれ
・オーサワの杉桶仕込み有機醤油 大さじ2
・玄米水飴 大さじ2
・メープルシロップ 大さじ1
・本葛粉(微粉末) 小さじ2
・水 大さじ2

つくりかた

<アイスクリームを作る>

1.鍋に甘酒、メープルシロップ、本葛粉を入れて混ぜ合わせ、豆乳を少しずつ加えて混ぜ、本葛粉をしっかりと溶かす。

 

2.鍋を中弱火にかけ、泡だて器でかき混ぜながら火を通す。ぷくっと泡が出たら弱火にして3分加熱する。(焦げないように注意して下さい)

 

3.火を止めてバニラエクストラストを加えて混ぜる。

 

4.粗熱が取れたら製氷皿などの容器に移して、冷めたら冷凍庫で冷やし固める。

 

5.容器から取り出して、フードプロセッサーにかけてなめらかにする。または、しばらく常温においてスプーンなどで混ぜる。

 

<みたらしたれを作る>

1.【B】の材料を小鍋に入れて混ぜしばらくおき、本葛粉をしっかり溶かす。

 

2.鍋を中火にかけ、沸いてきたらすぐ弱火におとして、常にかき混ぜながら2分くらい火を通す。とろみがついて照りがでてきたら火からおろして冷ます。

コメント・ポイント

・つくりかた2では、焦げないように注意して下さい。

・柔らかく仕上がるので、アイスクリームディッシャーなどで盛り付ける場合は、つくりかた5の後に、再度冷凍庫で冷やし固める。

 

LM(Life is Macrobiotic) VOL.4 「醤油」掲載

鎌田紘実(クッキングスクールリマ認定インストラクター)