（4～5人前）

・オーガニックトマトジュース（無塩） 2本

・オーサワの野菜ブイヨン 1袋（5g）

・塩こうじ 大さじ1

・カナーン 有機オリーブオイル（ルミ種） 適量

・無調整豆乳 200ml

・玉ねぎ 中1/2

・ナス 1本

・パプリカ 1/2

・ズッキーニ 1/2

〈飾り〉

・パセリ

1．玉ねぎは粗みじん切りに、そのほかの野菜は食べやすいダイスカットにする。

2．鍋にオリーブオイルをひき、粗みじん切りにした玉ねぎを炒める。

3．２にトマトジュース、無調整豆乳、カットした野菜を加え中火で煮込む（沸騰させない）。

4．塩こうじ、野菜ブイヨンを入れ、味を整える。

5．器に盛り、パセリを飾っていただく。

オーサワニュース2013年6月号掲載