（2人分）

・ごぼう 1/2本（7cm長に切る）

・薩摩かめ酢 小さじ2

・梅酢 小さじ1

・醤油 適量

・油 大さじ1弱

・水 適量

1．鍋に油を入れて温め、ごぼうを炒める。しんなりしてきたら水をひたひたに入れ、かめ酢を加えて柔らかくなるまで煮る。

2．醤油、梅酢を加えて煮しめる。

ごぼうは太過ぎないものを使いましょう。水は一気に入れて、鍋の中で陰陽のメリハリをつけます。

月刊マクロビオティック2016年3月掲載